Jestem coraz bardziej zachwycona bezcukrową i zdrową kuchnią :) Ciastka owsiane z daktylami, śliwkami i bananami to kolejny hit, który wejdzie na stałe do mojego menu. Takie ciacha dobrze mieć pod ręką, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. W tym wypadku mamy tu tylko naturalną słodycz z bananów i daktyli.
Dietetyczne ciasteczka możecie spakować dzieciom do szkoły na drugie śniadanie – to smaczna przekąska pełna błonnika, zdrowych węglowodanów, witamin i minerałów.
U mnie sprawdziły się podczas wielogodzinnych wędrówek górskich – dodają energii i długo zachowują świeżość. Jeśli nie tolerujecie glutenu można użyć płatków owsianych bezglutenowych.
Ciastka owsiane z daktylami, suszonymi śliwkami i bananami (bez cukru i bez mąki)
1 szklanka suszonych daktyli
2 szklanki płatków owsianych (można wymieszać je z płatki żytnimi lub orkiszowymi)
1/3 szklanki dowolnych orzechów (np. włoskie, laskowe, nerkowca, migdały)
2 dojrzałe banany
½ szklanki suszonych śliwek
2 łyżki gorzkiego kakao
2 jajka
Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na 15-20 minut, aby zmiękły.
Do miski blendera przełóż orzechy i wstępnie zmiksuj. Dodaj odsączone z wody daktyle oraz śliwki, zmiksuj. Następnie dodaj pozostałe składniki – banany, kakao, jajka i ponownie zmiksuj. Masa powinna być w miarę jednolita z drobnymi grudkami.
Masę przełóż do miski, dodaj płatki owsiane i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 15 minut, aby płatki lekko zmiękły i napęczniały.
Z masy formuj w dłoniach kulki, a następnie każdą z nich rozpłaszcz nadając kształt ciastka i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Powinno wyjść około 16 ciasteczek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-18 minut.
Więcej ciekawych przepisów i kulinarnych inspiracji znajdziecie na blogu ivkawkuchni.pl.
Iwona Zygmunt-Masternak
źródło/foto "Ivka w kuchni"
