To aromatycznie doprawione i proste w przygotowaniu danie arabskie jest uwielbiane przez wszystkich. Możemy pójść na łatwiznę i odwiedzić jedną w licznych restauracji Sphinxa, ale zapewniam Was, domowa shoarma smakuje o niebo lepiej. Idealnie komponuje się z domowymi frytkami z piekarnika. A jeśli dorzucimy do tego zachwyt w oczach małżonka/partnera/dziecka to chwile spędzone w kuchni okażą się tego warte :)
Shoarmą przyprawiłam kurczaka, ale z powodzeniem można jej użyć również do innych mięs: indyka, wołowiny, wieprzowiny czy cielęciny.
Przyprawa shoarma
Podaje składniki potrzebne do zamarynowania dwóch filetów kurczaka.
Oczywiście można przygotować większą ilość przyprawy i przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
-½ łyżeczki pieprzu cayenne
-½ łyżeczki ziela angielskiego
-½ łyżeczki kurkumy
-½ łyżeczki kardamonu
-½ łyżeczki imbiru
-½ łyżeczki nasion kolendry
-½ łyżeczki czosnku granulowanego
-½ łyżeczki cynamonu
-½ łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
-½ łyżeczki czarnego pieprzu
-1 i ½ łyżeczki słodkiej papryki
-¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
-1 łyżeczka suszonej pietruszki
-1 łyżeczka soli
Przyprawy które mamy w postaci nasion ucieramy w moździerzu (lub mielimy młynkiem do przypraw). Wszystkie składniki razem mieszamy.
Filety z kurczaka kroimy w paski, wkładamy do miski, dodajemy 2-3 łyżki oleju i całą mieszankę przypraw. Dokładnie mieszamy, tak aby każdy kawałek był pokryty przyprawą. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na noc do lodówki.
Smażymy na rozgrzanej patelni, aż kurczak się zarumieni. Można wzbogacić smak shoarmy serem - pod koniec smażenia posypujemy ją startym żółtym serem i podajemy jak tylko ser się rozpuści.
Serwujemy z frytkami lub ryżem, surówką i koniecznie z sosem czosnkowy - pyszne połączenie!
Sos czosnkowy
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Więcej ciekawych przepisów i kulinarnych inspiracji znajdziecie na blogu ivkawkuchni.pl.
Iwona Zygmunt-Masternak
źródło/foto "Ivka w kuchni"
